陳家山礦針對近期高溫天氣，食物容易變質變味的實際，嚴把職工食堂食品原料采購關、餐具消毒保潔關、食品儲存制售關，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保證職工飲食安全。
嚴把食品原料采購關。該礦高度重視職工食堂食品原材料采購環(huán)節(jié)，要求所有食材的供貨商必須具有相應的資質，確保采購的食品原材料安全、新鮮。對食品原輔料進行采購索證索票和臺賬登記，堅決杜絕變質、不合格食材入庫。同時，加大對食品原材料采購的檢查，從顏色、味道、外觀、包裝等方面一一細查，注意辨識生產日期和保質期，做好臺賬記錄，保證職工用餐健康放心。
嚴把餐具消毒保潔關。該礦職工食堂對于餐具的清洗消毒，劃定了專門區(qū)域，按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行處理，并嚴格遵守消毒液配制的濃度、侵泡的時間和方法，做到餐具表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，設置了存放餐具的專用保潔柜，嚴防灰塵、鼠、蠅等不潔物的污染，把好職工用餐衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)。
嚴把食品儲存制售關。該礦重點檢查食品庫房中有無過期和變質食品，做到冷藏、冷凍的食品原料、半成品、成品嚴格分開，確保植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，保證易腐食品原料和熟食品能夠冷藏儲存。并要求職工食堂涼菜加工制作必須具備專人、專間、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設備，食品加工制作和冷藏貯存應避免生熟混放，防止食品交叉污染，確保高溫天氣食品安全。
責任編輯：周彥榮 編輯：郝 龍
